鮮度に対する徹底したこだわり

　島根県の大田市を中心に、浜田市、隠岐海士町などから新鮮で美味しい魚介類を厳選して仕入れています。

　例えば大田市では、"日帰り漁"という漁法が採用されており、早朝に出港し、日中漁を行い、夕方帰港します。そのため、通常の漁のように数日かけて行う漁法と比較すると、魚の鮮度が圧倒的に違います。

　また漁師さんが船上で選別・梱包を行っており、帰港した際のスピーディーな作業で魚の鮮度を落とさないための工夫をしています。

　このように漁法と漁師さんの一工夫が高鮮度の秘訣です。